ABSTRACT
Los centros de las ciudades vienen albergando en las últimas décadas modelos de comercio asociados de manera directa a procesos de gentrificación. Madrid no es una excepción, siendo muestra de ello los cambios que están sufriendo algunos mercados municipales del centro de la capital, pasando de ser tradicionales plazas de abastos a elitistas centros ‘gourmet’ dedicados a la venta de productos ‘delicatessen’ y a la restauración.
Para poder analizar estos procesos, antes es necesario sentar ciertas bases que se dan por supuestas. El objetivo de este trabajo es demostrar que, en el marco del Plan de Transformación de los Mercados Municipales impulsado por el Ayuntamiento de Madrid desde 2003, se ha creado en la capital un nuevo tipo de mercado que va enfocado a un público distinto al de los mercados tradicionales. Para ello, se analizarán diversos aspectos en varios mercados de Madrid, como la proporción de áreas comerciales y de restauración, la cantidad de puestos dedicados a productos ‘gourmet’ e internacionales o el tipo de actividades complementarias que acompañan a cada mercado una vez transformado o rehabilitado.